Apéro dînatoire au soleil : les recettes de l’été

En juillet, l’envie d’évasion est encore plus forte avec les départs en vacances qui se succèdent. Que vous partez ou non cette année, l’incontournable apéro dînatoire sera idéal pour accompagner vos soirées d’été. Se retrouver autour d’une table pleine de bouchées, verrines et avec un bon rosé entre amis ou en famille, c’est génial et tellement plus convivial !

Pour cela, je vais vous donner quelques recettes et astuces pour un apéro dînatoire au soleil !

Guacamole maison :

Alliant rapidité et simplicité, le guacamole maison servi avec des chips tortillas a beaucoup de succès en apéro.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 avocats (bien mûrs)
  • 1 oignon moyen
  • 1 ou 2 cuillère(s) à café de yaourt brassé/yaourt grec
  • 1 citron vert
  • Épices : cumin, curry, paprika, sel, poivre

Préparation : 

  1. Épluchez et hachez finement l’oignon.
  2. Coupez les avocats en 2, dans le sens de la longueur, ôtez les noyaux, et épluchez les.
  3. Dans un saladier, écrasez les avocats à l’aide d’une fourchette.
  4. Ajoutez 1 à 2 cuillère(s) à café de yaourt brassé ou grec, le jus de citron vert et l’oignon émincé. Salez et ajoutez les épices.
  5. Mélangez le tout.

Votre guacamole est prêt. Vous pouvez le servir dans une coupelle. À déguster avec des chips tortillas, épicés ou non, selon vos goûts !

Astuce : Vous pouvez les mettre dans une assiette et placer la coupelle avec les chips au centre de l’assiette pour une belle présentation.

Sauce dips oignon et crème :

Ce qu’on aime dans un apéro dînatoire, c’est manger quelques bouchées selon nos envies et notre faim. La sauce de dips à l’oignon et à la crème est parfaite pour y  tremper des bâtonnets de gressin (astuce : vous pouvez les mettre dans un joli verre) ou de légumes (astuce : les présenter dans une assiette, en y plaçant une coupelle avec la sauce au milieu). 

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Ingrédients : 

  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 2 cas d’oignons frits
  • 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel, poivre

Préparation : 

  1. Émincez l’oignon et l’échalote. Faites les revenir à la poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés (mais pas cramés, attention à la cuisson).
  2. Dégainez votre mixer et commencez par réduire les oignons frits en poudre.
  3. Ajoutez l’oignon et l’échalote caramélisés ainsi que la crème.
  4. Mixez longuement jusqu’à obtenir une crème lisse et sans morceaux.
  5. Salez et poivrez.

Vous pouvez mettre la préparation au frais, jusqu’à l’heure de l’apéro 🙂

Verrines de tomate au basilic : 

Les verrines, ça fait toujours classe en soirée (bon, ok, quand elles sont réussies et bien présentées…). Le mélange tomate mozzarella est parfait pour l’été, mais encore meilleur lorsqu’il est revisité !

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Ingrédients :

  • 1 tomate mûr
  • Burrata ou Mozzarella di Bufala
  • 1 botte de basilic
  • Crème liquide entière ou crème fleurette
  • Huile d’olive
  • Herbes de Provence

Préparation :

  1. Faites chauffer à feu doux la crème liquide avec le basilic émincé, et salez (surveillez la cuisson).
  2. Afin d’avoir une crème homogène sans les feuilles de basilic, passez la au chinois et réservez le tout.
  3. Faites tremper les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 minute, puis dans de l’eau glacé afin d’arrêter la cuisson.
  4. Enlevez la peau de la tomate ainsi que l’intérieur.
  5. Faites mariner la tomate pelée, dans l’huile, du sel et des herbes de Provence entre 30 minutes et 1 heure.
  6. Une fois la crème de basilic refroidie, placez la au congélateur pendant 20 minutes puis la monter en chantilly.
  7. Coupez la buratta ou la mozzarella en morceaux et la disposer dans les verrines avec les tomates marinées.
  8. À l’aide d’une poche à douille, disposez la chantilly sur le mélange tomate/burrata (ou mozzarella).

Vos verrines sont prêtes ! Vous pouvez les décorer d’une feuille de basilic.

Bonne dégustation 🙂

Sucette de raisin au St Moret :

Le petit + pour un apéritif fraîcheur ! L’idéal avec ces bouchées apéritives, c’est que l’on peut mélanger les saveurs en jouant avec les épices. Je vous conseille de faire plusieurs goûts différents car selon l’épice, le goût de votre sucette de raisin au St Moret varie.

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Ingrédients : 

  • 12 gros grains de raisin noir ou vert selon vos préférences
  • 1 boite de St Moret (150g)
  • L’épice de votre choix : paprika, curry, cumin, graine de pavots, sésame, origan, herbe de Provence…

Astuce : Afin de rendre rigide votre fromage St Moret, placez le 5 minutes au congélateur avant de faire la préparation. 

Préparation :

  1. Lavez les grains de raisin et séchez-les bien.
  2. Écrasez le St Moret dans une assiette et enrobez vos grains de raisin.
  3. Placez l’assiette avec les grains de raisin enrobés de St Moret au congélateur (pas plus de 5 minutes !) afin que la coque de fromage durcisse à nouveau.
  4. Sou-poudrez une assiette de l’épice de votre choix.
  5. Roulez les grains de raisin enrobés de St Moret dans la panure un par un.
  6. Ajoutez les piques à brochettes et présentez-les dans une belle assiette !

Vous pouvez aussi roulez vos grains de raisin dans des noisettes concassées, amandes, cacahuètes… Soyez créatifs 🙂

C’est frais et délicieux !

Ces recettes accompagnées d’un verre de rosé ou de vin blanc dans un verre sublym l’été vous assurent un agréable moment à partager avec vos proches ! Inutile de vous préciser que des olives et du saucisson sont toujours les bienvenus… 😉

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